三都水族自治縣民族中等職業(yè)技術學校：前景無限的烹飪專業(yè)

前景無限的烹飪專業(yè)

隨著我國經濟的發(fā)展與居民消費水平的快速提高，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲企業(yè)應市而生，全國 350萬家餐飲網(wǎng)點，提供了 1800 萬個就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬個。當下，人們對健康和營養(yǎng)的重視，廚師跟營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才很是緊缺。

改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領著國內消費市場。民以食為天，我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產業(yè)化、國際化方向邁進，對餐飲人才需求越來越大，要求越來越高。面對當今餐飲業(yè)的巨大需求，我們的烹飪專業(yè)以培養(yǎng)精烹調、懂營養(yǎng)、高素質的廚師為目標。結合實際情況，我們開設了烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作、雕刻、冷拼、西餐、面點等課程，通過理論與實操相結合的學習方式，學生大都具備如下能力：

1.正確使用常用的廚房設備、工具，并進行日常維護與保養(yǎng)。

2．能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調原料。

3．能對常用烹調原料進行加工處理。

4．能按照常見菜肴的加工制作流程，對常規(guī)宴席所需的烹調原料進行合理的組配與加工。

5．能按照烹調各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運用常見的烹調技法制作不同風味的常見菜肴。

6．能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎造型方法和基本技法，加工制作成品。

7．能對烹調原料進行成本核算。

通過在校的學習，烹飪專業(yè)學生畢業(yè)后可勝任星級酒店、酒樓、飯店跟西餐廳等后廚相關餐飲工作崗位；也具備獨立開店、自主經營等創(chuàng)業(yè)能力;同時，中職烹飪專業(yè)學生畢業(yè)后也可就讀于高等院校繼續(xù)學習深造。

廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個技術精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應屆畢業(yè)生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。烹飪專業(yè)以其獨特的優(yōu)勢，更是具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。